Según los datos facilitados por la Agencia Tributaria, las exportaciones de jamón curado español han crecido un 16,4% en volumen, alcanzando las 31.072 toneladas, y un 16,6% en valor hasta alcanzar los 277 millones de euros. Las exportaciones españolas a la UE28 han crecido un 21,8% en volumen gracias al mayor conocimiento de la categoría […]
El nuevo proyecto de investigación Smart-Ripe pretende aportar una serie de mejoras clave en el proceso de maduración del queso adoptando procedimientos de ventilación secuencial y un nuevo concepto de monitorización en las salas de maduración, que se espera tenga un alto valor en el mercado de productores de queso por su capacidad de mejorar […]